Für so eine leckere Avocado-Creme oder Avocado Salat braucht man ja das Fruchtfleisch. So gehts ganz einfach:
- Avocado halbieren
- Kern rausnehmen
- mit einem Messer das Fruchtfleisch caromäßig bis zur Schale tief einschneiden
- mit einem Eßlöffel ausschaben
Auf die Art hat man super Avocado-Würfel zum weiterverarbeiten.

Damit das nicht so eine labschige Angelegenheit wird, kann man die Aubergine in ca 1/2cm dicke scheiben schneiden. Diese dann auf einen Teller legen und mit viel Salz bestreuen. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit und wird einfach vor dem Anbraten mit einem Tuch abgewischt.
Dann in Olivenöl knusprig braten - salzen muss man nichts mehr ;-)
Das habe ich in Spanien kennengelernt und war lecker.

Pilze waschen und putzen, dann in einer Pfanne ohne Öl oder Fett erhitzen. Dabei tritt das Wasser aus den Pilzen aus. Erst wenn das Wasser verkocht ist Öl oder Margerine dazugebn und die Pilze knusprig braten.

Als Ei-Ersatz in süßen Speisen z.B Kuchen kann man auch pro zu ersetzenden Ei einen Eß-Löffel Apfelmuß verwenden.

Bei typishcen Ei-Speisen wie Pfannkuchen, Kaiserschmarrn etc kann man dann noch zusätzlich einen Eß-Löffel kohlensäurehaltiges Minerlawasser hinzufügen. Das macht den Teig schön "fluffig" und locker!

Weitere Ei-Ersätze außer Soja-Mehl sind:

- 2TL gemahlene Leinsamen+ 4 EL Wasser
- Kichererbsenmehl (ich verwende es wie Soja-Mehl)
- ein Mix aus 2Tl normales Mehl + 2 El Wasser + 1 TL Backpulver!

kuhl! daraus kann man super brotaufstrich machen > 1 bißchen flüssigkeit abgießen, den rest zermatschen und zum frühstück wieder auf den Tisch bringen >> falls die Suppe nur aus Flüssigkeit besteht, kann man mit prima mit Kartoffeln/Mehl andicken... falls es eine klare Brühe ist: weiß ich auch nich weita.

Als mir mal ein bisschen zu viel Zitronensaft ins Essen geraten war, fand ich heraus, das Cacao ein super Neutralisierer ist. Ausserdem macht er super leckere braune Saucen... :)

Ich hatte immer das Problem, dass bei Edelstahlpfannen immer alles beim Braten anhängt, besonders Tofu. Dann habe ich den ultimativen Tipp bekommen. Je älter und benutzter desto besser. Also Edelstahlpfannen niemals mit Spülmittel abwaschen. Direkt nach der Benutzung am besten mit heißem Wasser und einem Stahlschwamm reinigen. Solte es dochmal hartnäckig sein, dann Salz als Scheuermittel verwenden. Funktioniert garantiert!

Wenn beim Kochen der Rest einer angefangenen Kokosmilchdose übrigbleibt, ist es oft nötig, dass man diesen in kurzer Zeit verbrauchen muss. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit: man nehme eine Eiswürfelform und füllt den Rest der Kokosmilch hinein und stellt diesen in den Tiefkühlschrank. Somit kann man beim nächsten kochen die Kokosmilch optimal dosiert dem Essen beifügen ;)

Man nehme 1 EL vollfettes Sojamehl und verrühre es mit 2 EL Wasser - fertig ist ein Ei. Geht zum Backen und Kochen, allerdings nicht als Frühstücks-, Spiegel- oder Rührei.

Zur Weihnachtszeit werden ja wieder die leckersten Sachen gebacken. Ein super veganer Ersatz für Butter ist die Alsan Margarine. Gibt es mittlerweile nicht nur im Bio Markt sondern auch im Supermarkt. Grün ist normal und Gold ist BIO.

alsan.de