Süßer Zucchinikuchen
Zutaten
- 1 Zucchini (ca. 300g)
- 1 TL Salz
- 2 Eiersatz
- 250g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 130 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g geriebene Mandeln
Zubereitung
Zucchini waschen und feinraspeln, mit 1 TL Salz bestreuen und stehen lassen, damit die Flüssigkeit rausgezogen wird Sojamehl mit Wasser anrühren, mit Zucker und dem Vanillezucker ca. 1 min mixen geriebene Zitronenschale, Saft der Zitrone, Mehl, Backpulver und die Mandeln zugeben, das ganze zu einem Teig mixen Zucchini ausdrücken (Sieb oder Tuch) und in den Teig unterheben In eine Kuchenform geben, und das ganze bei 175°C ca. 50 min. backen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
Benötigte Geräte
SchüsselMixerRaspelSieb/TuchBackform
Die Story
Dieser Kuchen hat bei uns noch nie den nächsten Tag erlebt...