Auberginen-Püree
Zutaten
1 kg Auberginen 2 Knoblauch Pfeffer und milder Paprika.
Zubereitung
Auberginen geschält und in 2 cm grosse Würfel geschnitten (grosse Auberginen vorher salzen wg. Bitterstoffen) anbraten (über kochendem Wasser 30 min dämpfen spart Anbrat-Öl!), 2 Knoblauchzehen zerdrückt dazu und Pfeffer und milder Paprika.