Braune Linsensuppe
Zutaten
4 kg Zwiebeln 2 kg Möhren 3 Knollen Sellerie 2 Knollen Knoblauch 10 kg braune Linsen Gemüsebrühe Lorbeerblätter Liebstöckl 1,5 l Essig Pfeffer Salz
Zubereitung
Zwiebeln klein würfeln. Möhren würfeln oder in Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Knoblauch klein hacken. Alles anbraten. Braune Linsen dazu geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Linsen gut bedeckt sind. Lorbeerblätter und Liebstöckl dazu. Zum Kochen bringen. Wenn nötig, mehr Wasser dazu tun. Essig hineingeben. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Für ca. 50 l Suppe oder 150 Portionen.