VegiKochbuch - interaktiv für Veganes und Vegetarisches!

Hokkaido Kürbissuppe

Kito
64 Rezepte

Art	vegan
Rubrik	Suppen
Aufwand	leicht
Personen	6
Zeit	30 - 45 Minuten

Die Story

Zutaten

1 Hokkaido Kürbis (groß)
3 Möhren
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (halber Daumen)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Möhren, Ingwer und die Kartoffeln klein schneiden und mit dünsten. Inzwischen den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Schale kann bei diesem Kürbis dran bleiben. Die Stücken mit in den Kopf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Salz und Pfeffer dazugeben und alles ca. 20 Min. kochen. Wenn alles weich ist kann püriert werden. Noch einmal abschmecken und die kleingehackte Petersilie unterrühren. Wer will kann nach ein paar Kerne rösten, kleinhacken und über die Suppe streuen.

Benötigte Geräte

großer Topf, Pürierstab