Weiße Bohnen in Tomatensoße
Zutaten
1 Tasse Reis
1 Glas weiße Bohnen in Tomatensoße (350g)
Räuchertofu
1 Zucchini
2 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Zitronensaft, Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Den Reis mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz zum kochen bringen und ziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl stark anbraten. Die Zucchini und Tomaten ebenfalls würfeln und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten, dann die Bohen unterrühren. Den Knoblauch hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuß Zitronensaft abschmecken. Wenn alles zu dick ist kann man noch etwas Wasser hinzugeben und wenn man es tomatiger möchte auch noch etwas Tomatenmark. Zum Schluß die Lauchzwiebeln grob schneiden und kurz mit erhitzen. Mit dem Reis servieren
Benötigte Geräte
Topf, Pfanne