Orangen-Ingwer-Coucous mit Austernpilzen
Zutaten
- 1 gr. Tasse Couscous
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Porreestange (kleingeschnitten)
- 1 kl. Zucchini (kleingeschnitten)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 1 Orange (geschält und kleingeschnitten)
- 200g Austernpilze (gut waschen und kleinschneiden)
- frischer Ingwer (ca. fingerkuppengroß, kleingehackt)
- Öl,
- Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander, Zitronensaft, Minze, Cacao, Gewürzblüten,
- (Sojamilch)
Zubereitung
- Couscous, Prise Salz und Gewürzblüten nach belieben in einem Topf mit doppelter Menge (2 gr. Tassen) kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel verschlossen quellen lassen) - im Öl Zwiebel, Austernpilze und Zucchini etwas anbraten anbraten - Prise Salz, Ingwer, je 1/2 TL Koriander und Cayennpfeffer, 1TL Kurkuma dazu - Porree, Orange und Paprika kurz mit anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen - etwas Minze, Spritzer Zitronensaft und 2-3 TL Cacao dazu, wer möchte kann auch einen Schluck Sojamilch dazugeben und 10- 15 min köcheln lassen - zwischendurch ab und zu umrühren, abschmecken und nach belieben etwas nachwürzen
Benötigte Geräte
Brett, Messer, Topf mit Deckel, Wok