Erbsen Risotto mit Tofuscheiben
Zutaten
- 1 Tasse Rundkornreis oder Milchreis
- 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1/2 Packung Tiefkühlerbsen
- Tofu Natur
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chillipulver, Zitronensaft
Zubereitung
Die Schalotte kleinhacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Reis dazugeben und gut verrühren. Dann alles mit der Gemühsebrühe aufgießen und bei kleiner Flamme etwa 15 Min. köcheln lasse. Ab und zu umrühren und wenn nötig noch etwas Wasser zugeben. Dann die Erbsen unterrühren und alles zusammen weiter 5 Min. köcheln. Der Reis muß am Ende schön cremig sein. Den Tofu in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten reichlich mit den Gewürzen einreiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tofuscheiben cross anbraten. Zum Schluss mit einem Schuß Zitronensaft ablöschen.
Benötigte Geräte
Topf, Pfanne