Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe
durk durk
9 Rezepte
Art vegan
Rubrik Suppen
Aufwand schwierig
Personen 100
Zeit 60 - 90 Minuten

Zutaten

25 kg Zwiebeln 50 kg Kartoffeln 2 kg frischen Ingwer 2 kg Knoblauch 2-3l Öl 75 kg rote Linsen Paprika, Pfeffer, Salz, Buillon, Muskatnuss, Kreuzkümmel und evtl. Minze.

Zubereitung

25 kg Zwiebeln schälen und klein hacken. 50 kg Kartoffeln waschen und würfeln. Ingwer sauber machen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Ingwer in Öl anbraten. Den Knoblauch auch kurz mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und rote Linsen dazugeben. Dann die Kartoffeln dazu. Gut rühren bis es kocht und danach solange, bis die Linsen auseinander fallen. Die Suppe würzen mit Paprika, Pfeffer, Salz, Buillon, Muskatnuss, Kreuzkümmel und evtl. Minze. Daraus werden 320 l dicke Linsensuppe, für ca. 1000 Personen.