Salat von grünem und weißem Spargel mit Tomatenfilets und Avocado
Zutaten
Je 500 g grünen und weißen Spargel, 2 Avocados, 4 Tomaten, 2 Zitronen, 1 TL Butter, 1 TL Honig, 8 EL Nußöl, Pfeffer, Kräutersalz
Zubereitung
Den Spargel waschen und den weißen Spargel schälen. Falls die Enden stark holzig sind einen 1/2 cm von den Stangen abschneiden. Salzwasser zum kochen bringen, Butter zugeben, und den Spargel bissfest garen. Den spargel herausnehmen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten blanchieren und schälen, zusammen mit den geschälten Avocados in Würfel schneiden und unter den Spargel mischen. Für das Dressing den Saft von 2 Zitronen mit dem Honig und dem Nußöl verrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und über den angerichteten Salat geben.
Benötigte Geräte
Topf, Messer, Spargelschäler
Die Story
Ein herrlich leichtes Gericht für die ersten heißen Tage in der Spargelzeit.